大分県産産地直送　豊後水道海鮮丼プレミアセット（A）【冷凍便】2,380円

ひゅうが丼は、大分県津久見市保戸島の”マグロはえ縄漁漁師”のまかない料理として生まれました。マグロ漁が始まると食事を摂る暇がなくマグロとの戦いが始まります。そうした中で忙しい漁師がすばやく食事を済まし、栄養を取るために生まれたのが“ひゅうが丼”です。まぐろ漬け丼とも呼ばれています。
新鮮なマグロを小さく切り、特製のタレに漬け込み、温かいご飯の上に載せて作ります。魚の美味しい食べ方を知る“豊後水道の漁師”が愛した“どんぶり”です。
大分県を代表する名産品の一つとして土産物品として人気の高いひゅうが丼。津久見市保戸島のマグロ漁師直伝の味を存分にお楽しみください。

りゅうきゅう丼は豊後水道漁師のまかない料理で、様々な旬の魚を小さく切り一つのどんぶりにした、季節ごとの味わいが楽しめる海鮮丼です。
例えば、当店では鯛、かんぱち、あじ、メジナ、クロダイ、ぶりなど色々な魚を小さく切って特製のたれに漬け込み、ゴマ、ネギ、生姜、ニンニクなどを加えて調理しています。それを温かいご飯にかけて食べたり、お茶漬けなどにしても最高に美味しくお召し上がりいただけます。

お口の中でふんわりとろける絶妙な舌触り。贅沢感を存分に味わえる逸品です。
漁獲されたマグロは、船上に取り込んで早く魚体温を下げるため、直ちに内臓などを除外し、血抜きをして急速冷凍されます。マイナス50℃という一般家庭の冷凍庫よりも遥かに低い超低温で急速冷凍されるため、冷凍保存されている間、マグロの細胞の変化が停止し、釣り上げたその場の鮮度が維持されます。
この“ふわとろ感”があるネギトロは、最高の鮮度鮮度が保たれたマグロで実現できています。